【攻略】从洗米说起：米必须要洗吗？

米必须要洗吗？

这个问题可能已经困扰了很多人了，因为有些人认为洗米可以去除留在米粒上的杂质和化学残留物，而有些人则认为洗米会丢失谷壳和营养素。那么，到底米必须要洗吗？

首先，洗米有助于去除黏性，干净的米比未经清洗的米更容易烹调，同时也更容易吸收水分。当然，在洗米时一定要注意洗涤的强度。用流动的水把米冲洗一下，然后用手指搅动一下，让米粒受到一些磨擦，就可以达到去除黏性的目的了。如果用力搓揉或长时间浸泡，那么谷壳和营养素会被冲走，这无疑是得不偿失的。

其次，洗米也可以去除杂质和化学残留物。一些不良商家可能会在储存或加工米时添加化学品，比如漂白和增色剂。虽然这些化学物质已经被认为是不安全的，但它们往往仍然存在于大米中。因此，在选购大米时，消费者应该认真检查包装袋上的标签，看看里面是否有不良成分。当然，即使是有素质保证的大米，也应该用流动的水洗涤一下，获取更好的并清洁的食材。

需要指出的是，不同品种的大米需要的洗涤程度也不同。一般来说，白米需要经过充分的清洗，以去除谷壳和其他杂质，而糙米只需要用水轻轻冲洗，保留由谷壳提供的纤维和营养素。

总之，如果你关心自己的健康，那么洗米是非常必要的。在洗米时，注意适当的强度和时间，以确保杂质和化学物质被彻底清除，同时保留最大程度的营养素和谷壳。